主にニュース系の最新情報を纏めています。( ゚д゚)いやはや管理人も大変です。(・ω・)

【愛媛】捨ててしまう牛丼の“おつゆ”を使って… 「食品ロス」削減へ 松山市の惣菜店がアレンジ料理 [夜のけいちゃん★]

この記事を読み終わるおよそ時間は 3

1 :夜のけいちゃん ★:2021/10/22(金) 20:02:01.04 ID:2UQZ23+s9.net
10/22(金) 19:55

10月は食品ロス削減月間です。

シリーズで紹介している「地球に優しいおいしい一品」、牛丼を作る時の「あるもの」をリメイクします。

惣菜店も「捨てません」。

松山市竹原にある駄菓子やお惣菜が人気の「15ichigo」です。

こちらの「地球に優しいおいしい一品」は、店一番の人気メニュー「牛丼」…の余った「つゆ」です!

15ichigo・野中玲麻さん:
「国産の牛バラとたっぷりの玉ねぎとショウガを使っています。やっぱり牛丼は具がメインになってきますんで、おいしくひきたててくれるおつゆを終わった後、廃棄しないといけなくなってる状況で、このおつゆを使って何か新しいこと、地球に優しいことできないかなと思っていました」

これまでは10人分の牛丼を作ると毎回2リットルほどのつゆがあまり、残ったつゆは全て廃棄していました。

「もったいない!」「何とかしたい!」と、野中さんはこのうま味たっぷりのつゆで様々な惣菜メニューをアレンジしようと思いつきました。

例えば、ジャガイモやニンジンなど野菜を炒めて…。

15ichigo・野中玲麻さん:
「さっき作った牛丼のつゆだけ。あとは煮込むだけで肉じゃがの完成です」

何と、つゆを入れて15分煮込めば、肉じゃがのできあがり!

野菜に牛丼つゆのエキスがしみわたり、ほくほく“しみうま”です。

15ichigo・野中玲麻さん:
「お肉のうま味が出ていますし、タマネギを煮ることによって甘味が出るので、つゆだけでおいしいおかずを簡単に作ることができます」

さらにお母さんたちに、おうちでの料理に活用してもらおうと、つゆを真空パックにして冷凍販売もしています。

15ichigo・野中玲麻さん:
「つゆを再活用しておいしいおかずにリメイク。お母さんの味方の時短料理で活用したい」

惣菜を買った親子:
「おいしい」
「お母さんのよりおいしいって言われたりします」
「お母さんの味とは違う」
「せっかくの、しかも、こんなおいしいものを無駄にならずに使えるのはすごくいいことだなと思うので、またこれからも利用していきたいです」

おいしくて地球に「優しい」。

そして、忙しいお母さんたちにも「優しい」。

小さなお惣菜店の挑戦は続きます。

ソース https://news.yahoo.co.jp/articles/131c928304d79809f96a5ecbdeb5d836bf689c52

2 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:03:21.86 ID:gqfdoWUK0.net

つゆだくで食えよ

3 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:03:24.27 ID:GzasfTNt0.net

正直これはなかなかいい

4 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:05:34.13 ID:MW2lMGHb0.net

つゆだけ単品で売ったら?

5 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:06:13.47 ID:rlV3aNsy0.net

客の食べ終わったスープ使いまわしてた有名ラーメン屋あったわ
先取りし過ぎたか

6 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:06:32.14 ID:bcNH1m9m0.net

牛丼のつゆだくを廃止したなか卯に聞かせてやりたいニュース

7 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:06:55.59 ID:sI6QtRe60.net

血圧が死にそう俺

8 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:07:02.65 ID:4n1ScXLj0.net

冷凍しておいて次回使ってるな

9 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:07:14.18 ID:89bq72/a0.net

ツユがうまい。
肉はスカスカ。

10 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:07:52.87 ID:A2vyNuqW0.net

創業から毎日継ぎ足して使えよ

11 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:08:18.26 ID:i/Mdnr0w0.net

使い回してなかった事が意外

12 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:08:18.33 ID:NsqxUFT50.net

このニュースに吉兆の女将も草葉の陰で喜んでいるだろうな

13 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:09:38.89 ID:Ll/NFftN0.net

捨ててたの?継ぎ足し継ぎ足しの伝統のつゆじゃないのかよ

14 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:09:45.11 ID:apkGWe740.net

そうだね。“おゆつ” の使い途を、これから考えてみようと思う。

15 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:10:14.37 ID:87K6oem+0.net

おじやにしても美味い

16 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:12:40.32 ID:MSEqJN7l0.net

捨てるなんてもったいない
あれがメインと考えるくらいの奴も居そうなもんなのに
溶き卵入れて雑炊みたいにして食えば良いじゃん

17 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:14:23.80 ID:Jd/rL+zJ0.net

牛丼屋のつゆは継ぎ足しだからつゆがあまるということはないが、
惣菜屋だと捨ててしまうのか、勿体ないね

18 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:15:24.80 ID:49ycZaDy0.net

つゆダク基本にしろや

19 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:16:50.68 ID:4JeVyRDq0.net

ご飯に汁だけの牛汁丼を190円ぐらいで食わせてほしいよね

20 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:18:05.47 ID:0LqL19My0.net

>>4
吉野家しかダメ

21 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:18:52.99 ID:I/H083es0.net

吉野家のつゆだけ売ってくれ。

22 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:20:08.79 ID:Jd/rL+zJ0.net

私も吉野家のつゆ欲しいわ。
あと紅しょうが

23 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:20:47.73 ID:25+7OSZV0.net

最初からつゆを少なめにして作れないの?

24 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:21:27.97 ID:v0hslpwC0.net

家で牛丼作って残ったつゆは冷凍して次に使う
もしくはご飯入れて雑炊して卵でとじる

25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:21:49.84 ID:4/xymnwt0.net

おつゆ!!

26 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:22:04.20 ID:ofNyNQ4H0.net

継ぎ足して秘伝のつゆにしろ

27 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:23:44.17 ID:r82Mywrm0.net

塩分が凄そう

28 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:29:43.26 ID:aHxd1bbQ0.net

家で牛丼は作らない

29 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:31:08.93 ID:5kWxXBCo0.net

キムチの汁も再利用よろしく

30 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:34:33.81 ID:2UQZ23+s0.net

なんで使い回さなかったのか不思議案件

31 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:39:28.13 ID:3bDnFtL50.net

捨てろよ
旨味と言っても澱んだ部分は毒素が溜まってんだよ

32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:41:06.48 ID:i8w1dbo20.net

おつゆで染色

33 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:41:11.76 ID:0dP5KBAC0.net

鍋で取り分けたお汁をまた鍋に戻しますw

34 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:42:18.90 ID:lt/2Xax50.net

>>31
鍋は最後のおじやがメイン😡

35 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:46:49.94 ID:1uidl/us0.net

2リットル余るってはじめからおかしいだろ

36 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:51:45.64 ID:/j2f7UHL0.net

おでんのつゆも利用した方がいい

37 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:54:46.70 ID:CF8s8zh+0.net

牛丼のつゆを春雨に汁を吸収させてから食べたら高血圧になりますか?

38 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:55:40.25 ID:sngkszOz0.net

松山で牛丼と言ったらあそこだろ
名前忘れたけど

39 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:57:02.49 ID:CF8s8zh+0.net

>>38
牛丼サンボ?

40 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:57:24.12 ID:NpaQ0PzZ0.net

無駄につゆを多く作りすぎてるだけやん

41 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:57:33.19 ID:KaE3mN8r0.net

〆のうどんがうまい!

42 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 20:59:05.50 ID:eNj2JG470.net

牛丼って継ぎ足しじゃないの?

43 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:00:39.94 ID:urFkr5Tn0.net

余ったお汁でうどん煮ても美味しいよね 卵入れて

44 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:01:02.32 ID:KpsxX2L50.net

つゆが一番好き
つゆだけ50円で売ってくれないかしら

45 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:03:56.89 ID:Gtgt4oDX0.net

つゆだと何でもないんだけど
おつゆだとエロセンサーが鳴りっぱなしになる

46 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:04:45.54 ID:SSswQQM00.net

嫁の作ったつゆはうまい

47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:05:36.54 ID:sngkszOz0.net

>>39
そんな名前じゃなかったかな
本町フジの近くにあった
うろ覚えだけど

48 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:07:06.55 ID:iPFztw370.net

つゆなんかいくらでも使い道あるだろう
この店がアホだっただけなのでは?

49 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:11:10.10 ID:EPkyzONR0.net

本当に吉野家で牛丼のつゆを売ってほしいが、
そんな商売をどうパッケージするか?について、
下手をしたら、本業に影響が出そうな気がするので、おいそれと言えない
個人的にはびっくりドンキーのあの「ソース」もほしい、、、
しかし、どちらも「あの店でしか食べられない味」の凝縮なので、
如何とも要求し難い

50 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:12:27.94 ID:ekXZ9Ooy0.net

>>7
血圧気になるなら牛丼なんて食うなよ

51 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/22(金) 21:15:47.55 ID:DEAX9swH0.net

スーパーとかの牛丼は玉ねぎが多すぎて苦手

コメントする

RSS



since 2021.4

2021年12月
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

(・ω・)カウンターっす!

  • 743
  • 1,187
  • 14,908
  • 367,684

記事検索

カテゴリー

当サイトはモナコインを全面的に応援しております。

WordPress Theme NATURAL PRESS by WEB-JOZU.com