人口増大迫る食糧危機！「昆虫食」が日本でも普及するための課題とは。 [NAMAPO★]

引用元

1 ：NAMAPO ★：2022/06/16(木) 21:59:40.51 ID:fqnAxOIm9.net
★世界が注目している「昆虫食」が日本でも普及するための課題とは？

世界人口の増大で近い将来に予測される食糧危機に対処するため、FAO(国連食糧農業機関)は
2013年に「食用昆虫：食品と飼料の安全性の将来の見通し」と題するレポートを発表。昆虫食が
従来の家畜や飼料の代替となりうること、地球環境と健康・生活に有益であることを知らしめました。

それ以来、「フードテック」「アグリテック」が世界的に注目され、欧米ではすでに食用昆虫
の“大量生産”も一部で始まっています。それでは、日本の現状はどうなのか？　昆虫食および
昆虫系市場の現在と今後の課題について、6月23・24日に開催される「昆虫イノベーションセミ
ナー」で司会を務める東京農業大学教授の佐々木豊氏にお聞きしました。

■みんな知らないうちに年間500gも虫を食べている!?

「世界の各地域で、昆虫を食べる文化はもともとありました。日本でも、群馬県・長野県・
岐阜県・宮崎県といった一部の地域では、いまも昆虫が食用されているそうです。イナゴの佃煮
は道の駅などで売られていますし、長野県のざざ虫は最近もニュースになっていましたね」

長野県では、ざざ虫のほかに蚕(カイコ)も食用されているそうだ。養蚕によって作られる絹糸は
明治期に外貨獲得産業に位置付けられ、日本を近代化させる礎となった。絹をとったあとの蛹
(さなぎ)は熱で死んでいるが、明治時代当時は鶏や鯉、鮒の餌として利用され、現在でも食品
スーパーでは蛹の佃煮が売られている。

「家畜化昆虫といって、人間が手をかけないと生きられない虫がいるのですが、蚕はその一つ
です。産業動物ならぬ産業昆虫として、日本の近代化に貢献した点も含めて、蚕は日本の昆虫
食文化において重要なポジションを占めていました」(佐々木教授)

世界に目を向けると、更にさまざまな昆虫が食用されている。タイのタガメ、中国のスジアカクマ
ゼミ、オーストラリアのミツツボアリなど。ミツツボアリは名前の通り、体内(お腹)に花の蜜を
溜める習性のある蟻で、漫画『美味しんぼ』ではデザートとして登場したこともあるそうだ。
アボリジニーの人々にとっては、現代の私たちが言うところの“スイーツ”なのだろう。

「そもそも、地球上の全ての人たちは、知らないあいだに昆虫を年間500g食べているそうです。
食品の着色料やコーティング剤として使われているとのこと。あと、これは私もつい１年半前に
知ったのですが、蚕沙(さんさ、さんしゃ)と呼ばれるカイコの幼虫が食べ残した桑葉と蚕糞の
混じったものは、抹茶アイスの着色に使われているものもあるそうですよ」(佐々木教授)

抹茶味はアイスのなかでも人気の味だが、もしかして自分が好きな商品にも使われているのか。
「それは成分を調べてみないと……」と佐々木教授はいたって冷静だった。

（抜粋）
https://news.nifty.com/article/domestic/society/12301-1693344/

2 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:00:22.30 ID:f8WvjOqu0.net

3 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:00:32.20 ID:il4ZR4LM0.net

4 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:00:52.24 ID:Vnp1G+ux0.net

5 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:01:15.81 ID:j8kusdQP0.net

6 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:01:21.47 ID:8Q+Ye4ig0.net

7 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:01:35.74 ID:4KuCt9YN0.net

8 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:01:50.04 ID:rYYWbWXl0.net

9 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:02:29.48 ID:a+noixL70.net

10 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:02:38.80 ID:NmUlcyFg0.net

11 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:02:39.84 ID:LTBe/flD0.net

12 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:02:45.99 ID:r0LYsCEt0.net

13 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:02:48.26 ID:QiD2vte50.net

14 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:03:09.01 ID:/pJ+6oEM0.net

15 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:03:52.04 ID:H91JRldA0.net

16 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:03:56.30 ID:G0h4/Jd50.net

17 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:04:03.07 ID:6bp3iQ1+0.net

18 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:04:09.29 ID:OvqzyD+o0.net

19 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:04:14.54 ID:m0ZuwnYe0.net

20 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:04:30.16 ID:AVv3aetA0.net

21 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:04:31.54 ID:vvRN1BWn0.net

22 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:04:44.89 ID:EScGNEMz0.net

23 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:05:07.34 ID:NmUlcyFg0.net

24 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:05:07.45 ID:2hk/8NYR0.net

25 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:05:17.34 ID:o91GFG5d0.net

26 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:06:02.83 ID:iE069/Va0.net

27 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:06:08.80 ID:x4pmGIbv0.net

28 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:06:10.00 ID:wvk36Jml0.net

29 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:06:21.84 ID:mjB7lVS70.net

30 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:06:34.48 ID:p6Mqhn+H0.net

31 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/16(木) 22:06:43.04 ID:8DUkG7Ei0.net